食事サービス・給食業務改善コンサルティング

運営調査

・収支状況の適正化
・厨房業務改善及び業務適正化
・衛生管理の改善
・サービスの質の向上　　　など　
経営者様の意向や希望を確認させていただいた後、現状の運営調査を行います。
調査期間は、2〜3日間で行い、調査終了後日7日以内に現状報告及び業務改善提案を報告書にまとめて提出致します。

運営調査

調査内容及び調査方法
初めに、経営者様の意向や希望を確認させて頂き、その後、目的に応じた必要な調査を２、３日間で行わせて頂きます。
調査終了後、7日間以内に経営者様の意向や希望を実現する為の提案を、「業務改善提案書」にまとめ報告致し
ます。

＜調査内容及び方法＞
・ヒアリング(施設長・栄養士・調理責任者)
・厨房内視察調査（衛生管理状況の確認、調理作業の確認）
・給食関係書類調査（献立表、栄養評価関係書類、衛生関係書類）
・人員配置の適正調査
・食材費の検証と調査（食材原価、注先業者の選定、発注量）　
＜報告内容例＞
・食材原価の見直し案
・食材調達方法見直し案
・衛生管理改善案
・人員配置改善案
・作業工程改善案
・食事内容の改善案（質の向上）
・栄養価の改善案
・調理作業及び栄養士業務改善案

顧問契約

顧問契約は、運営調査業務にプラスで、業務改善指導を行うプランです。
基本的に1年毎の契約になります。
私たちは、目標を設定してコンサルティングを行います。

顧問契約業務内容
毎月もしくは、定期に依頼先（現場）に訪問させて頂き、業務改善の進捗状況の確認、指導、提案を行わせて頂きます。
また、給食事業の運営に必要な基本的な書式の作成及び各種職員への研修も必要な時期に実施させて頂きます。

＜主な業務内容＞

毎月の業務	不定期及び訪問時業務	必要時業務
・献立内容の確認 ・原価管理 ・業務改善進捗管理	・問題点抽出と解決策の提案 ・職員教育 （ 衛生管理、厨房作業、栄養士）	・厨房会議同席 ・定期的な職員研修 　（食中毒予防と対策　 など） ・各種書類作成 　(食材収支管理表 　など） ・各種マニュアルのひな型作成 　（調理及び栄養士作業マニュアル　など） ・細菌チェック検査

※　給食事業の運営に必要な基本的な書式に関しましては、顧問契約料金に含まれています。