厨房開発
・食事提供者様の要望に応えたい
・細やかな対応を行える食事提供をしたい
（アレルギー対応食、ソフト食、ミキサー食、治療食など）
・売り上げを増やしたい
・給食委託業者と意向が合わない など
この様な理由により、新規に直営で厨房を設置、運営する場合や給食の業務委託を直営へ切り替える場合に厨房業務が専門的な業務がゆえ、どの様に始めて良いかわからない事が多いと思います。
当社は、設置から運営、その後の業務が安定するまでのサポートを致します。
新規厨房運営事業
業務内容
・厨房機器購入業者の選定
・厨房機器設置前の作業導線の検討
・保健所へ厨房設置確認
・厨房職員教育（栄養士業務及び厨房業務の指導、衛生管理の指導）
・食材発注業者の検討
・人員配置の検討
・作業オペレーションの検討
・給食関係必要書類の作成 等
期間
準備期間から運営までに3か月間、その後の業務安定まで３か月間の計6か月間を要します。
※状況により業務安定までの期間が延長する可能性があります。
１か月 ２か月 ３か月 ４〜６か月
直営厨房切り替え事業
業務内容
・厨房職員業務指導（栄養士業務及び厨房業務の指導、衛生管理の指導）
・食材発注業者選定
・人員配置の検討
・作業オペレーションの検討
・給食関係必要書類の作成
期間
準備期間から運営までに3か月間、その後の業務安定まで３か月間の計6か月間を要します。
但し、委託先の業者からスタッフを引き継いだ場合は、準備期間から運営までに2か月間、その後の業務安定まで２か月間の計４か月間で行います。
※状況により業務安定までの期間が延長する可能性があります
１か月 ２か月 ３か月 ４〜６か月
E-Smeal株式会社イースミール
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